地球上の微生物の大半は実験室で培養できません。なぜ狙って増やせないのか？難培養微生物の問題と、16S rRNA解析など培養に頼らない研究手法について解説します。

コラーゲンを食べても意味がない？体内でのコラーゲン合成の仕組みを、皮膚の構造から線維芽細胞の働きまで図解つきでわかりやすく解説。美容・アンチエイジングの科学的根拠も紹介します。